『グルテンフリーダイエットは痩せますか？』という御質問をよく頂きます。
それぞれの栄養を比較してみると…
◆薄力粉 100gあたり
カロリー…349kcal
タンパク質…8.3g
脂質…1.5g
炭水化物…75.8g
◆米粉 100gあたり
カロリー…356kcal
タンパク質…６g
脂質…0.7g
炭水化物…81.9g
米粉の方が、少しだけカロリーが高い。タンパク質は少しだけ低くて脂質は半分くらい・・・どうでしょう？
この数字を見るだけで「よっしゃ、明日から米粉にしよう！」とは思わないですよね。それではなぜ米粉がダイエットに良いと言われているのか？
①米粉は低GI食品
GI値とは食後の血糖値上昇を表す数値です。米粉を食べた後は血糖値が上がりにくく、糖質を緩やかに吸収できるということが証明されています。
血糖値が急上昇すると血糖値を一定に保つインスリンというホルモンが過剰に分泌され、余分な糖を脂肪として蓄積し、体脂肪の増加に繋がります。
②米粉は胃腸に優しい
小麦粉とは異なりグルテンが含まれないため、消化する際に胃腸への負担を軽減することができます。
③油の吸収率は半分! アミノ酸スコアは1.5倍!!
油の吸収率は小麦粉38％に対して21％と半分位。食品中のたんぱく質を構成しているアミノ酸スコアはお米が65に対して小麦が41。米粉の方が1.5倍高くなっています。
油の吸収率の高い小麦粉で調理した食品はとにかく美味い！中毒性があります。食事が嗜好品よりへと偏り、高カロリーな物を好むようになってしまい勝ちです。お気を付けください。
今回は以上3点について御紹介させていただきましたが、米粉は料理によっては代用が難しいのも事実としてあります。それじゃ『米でいいじゃん！』となりますが・・・
米も米粉と同じくアミノ酸スコアは高いのですが、高GI食品です。食べ合わせや雑穀を混ぜるなどして食べるのがオススメです。もちろん小麦粉よりは米の方がオススメです。
そして結論！米粉はオススメです。
今後はHAREZのインスタやブログでも、米粉を使ったレシピも紹介していきます。その他、一人分でも作りたくなる簡単レシピや家族も喜ぶ筋肉飯など・・・ダイエットやボディメイクにオススメなレシピを紹介しています。今晩のおかずの参考にどうぞ！
